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Wie Dr. Jekyll und Mr. Hyde, hat die Trebbiano zwei Seiten. Die erste ist diejenige, die wir im Weißwein sehen: Einfachheit, Frische und Zartheit. Die zweite ist diejenige, die wir im Vin Santo sehen: Stärke, Reichtum, Komplexität. Und es ist genau im Vin Santo, dass die Trebbiano das Maximum ihrer Leistungsfähigkeiten zum Ausdruck bringt. Oft von Malvasia und San Colombano begleitet, kann er einen einzigartigen Wein schaffen. Mit der bernsteinfarbenen Farbe und Farbtönen, die vom Honig bis zum Karamell gehen, ist er ein Wein, der uns erlaubt, viele auch besondere Verbindungen zu machen. Sehr gut mit dem Feingebäck, wie die ältesten Tradition will, ist er ein ausgezeichneter Partner für nicht zu reife Käse und er begleitet mit angenehmer Überraschung auch die klassichen gerösteten Brotwürfel mit den Hühnerlebern.
Beschreibung
TECHNISCHES DATENBLATT
Traubensorte: Trebbiano Toscano in Reinheit
Bezeichnung: D.O.C.
Jahr: 2005
Alkoholgehalt: 16% vol.
Wahrnehmbare Noten: mit intensiver goldgelben Farbe und bernsteinfarbenen Reflexen bietet er an der Nase Noten von Honig und Trockenobst mit einem Finale von Karamell, das von der charakteristischen Oxidation begleitet ist, die diesen Wein in seiner Art einzigartig macht. Durch seine intensiven und reichen Geschmack und eine gute Säure gibt er Annehmlichkeit.
Verbindung: sehr gut mit Feingebäck insbesondere mit „Cantucci“ (trockenes Gebäck mit Mandeln), hebt er sich insbesondere mit nicht zu reifen Käse hervor aber nur wenige wissen, dass er einen ausgezeichneten Aperitif sein kann, wenn er von den klassischen toskanischen gerösteten Brotwürfeln begleitet ist, die mit den Hühnerlebern gemacht werden.
WEINBEREITUNG UND ALTERUNG
Weinlese: handgemacht mit der Auswahl der Trauben, zwischen Ende September und Anfang Oktober
Gesamtproduktion: 1.400 Flaschen
Trocknen: auf Matten in einem frischen und belüfteten Raum
Gärbehälter: versiegelte Holzfässchen aus Eiche und Kastanie
Alterung: minimum 3 Jahre in den Holzfässchen
Verfeinerung: in der Flasche
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Zusätzliche Informationen
| Available Sizes | Flasche zu 750 ml, Fiaschetto tradizionale toscano da 750 ml, Flasche zu 500 ml |
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