{"id":2939,"date":"2017-03-12T10:31:50","date_gmt":"2017-03-12T09:31:50","guid":{"rendered":"http:\/\/www.rubattornovini.it\/unkategorisiert\/vino-e-carne-rossa-gli-abbinamenti-di-carneitaliana-it-e-rubattorno-vini\/"},"modified":"2017-08-28T08:53:36","modified_gmt":"2017-08-28T06:53:36","slug":"vino-e-carne-rossa-gli-abbinamenti-di-carneitaliana-it-e-rubattorno-vini","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.rubattornovini.it\/de\/novita-de\/vino-e-carne-rossa-gli-abbinamenti-di-carneitaliana-it-e-rubattorno-vini\/","title":{"rendered":"Wein und rotes Fleisch"},"content":{"rendered":"

Fastenzeit<\/em>, weshalb wir \u00fcber Wein und rotes Fleisch<\/strong> sprechen. Wir tun dies, indem wir einen Moment der theoretischen Abstinenz von Fleisch, gerade nach Karneval, mit dem Freund\u00a0Rubattorno Vini<\/a><\/strong>, unser Partner in der Schaffung des Aperitifs nach „A qualcuno piace carne<\/a><\/strong>„, der Vergleich \u00fcber Zuchten und vegetarische Ideen zwischen Giulia Innocenzi<\/em> und Giuseppe Cruciani<\/em> ergreifen.<\/span><\/p>\n

\"vino<\/p>\n

Das Weingut Rubattorno<\/strong> ist ein historischer und familiengef\u00fchrter Betrieb von den\u00a01700er Jahren, das\u00a0von dem Weinbautechniker Carmine Potenza<\/em>, seiner Frau Fiorella<\/em> und ihrer Tochter Eleonora<\/em> ausgef\u00fchrt\u00a0wird. Die\u00a0Flaschen und die Gl\u00e4ser Wein von hervorragender Qualit\u00e4t erz\u00e4hlen 200 Jahre Geschichte eines spezifischen und charakteristischen Produktionsgebiets von\u00a0<\/strong>Montalbano. Eine beispielhafte Realit\u00e4t, die das Glaubensbekenntnis der toskanischen Winzer fortf\u00fchrt,\u00a0wonach \u201eEin guter Wein entsteht nicht im Keller, sondern im Weinberg<\/em>\u201c, kann Carmine nat\u00fcrliche und echte hoher Qualit\u00e4t Weine produzieren, die die unverwechselbaren und einzigen Aromen von roten und wei\u00dfen Weintrauben von diesem besonderen Gebiet von Montalbano ausdr\u00fccken.\u00a0<\/span><\/p>\n

\"Vino<\/h3>\n

\u00a0<\/h3>\n

Wein und rotes Fleisch<\/span>, die Verbindungen von Carneitaliana.it und Rubattorno vini<\/h3>\n

Wir fragten Eleonora, eine besondere Verbindung, mit einem Wein des Betriebs, f\u00fcr drei Gerichte zu bilden, die uns am Herzen liegen.\u00a0<\/span><\/p>\n

Was w\u00fcrdest du mit einem Florentiner T-Bone-Steak<\/strong> verbinden?<\/p>\n

Ganz gewiss der Chianti Montalbano D.O.C.G. Riserva 2011<\/a><\/strong>, ein durch\u00a0Sangiovese (95%) und Canaiolo Nero (5%) Trauben\u00a0<\/span>gebildeter\u00a0Wein, der in Edelstahltanks verg\u00e4rt\u00a0wurde und in Eichenf\u00e4ssern f\u00fcr 24 Monate gealtert wurde. Ein Wein mit intensiver rubinroten Farbe, der am Gaumen weich, round und ausgeglichen ist. \u00a0 \u00a0\u00a0<\/span><\/em><\/p>\n

Welche Flasche w\u00fcrde besser ein<\/span> Carpaccio (d\u00fcnn geschnittenes rohes Fleisch, angemacht mit \u00d6l, Zitrone und geraspeltem Parmesan) <\/span><\/b>begleiten?<\/span><\/p>\n

Ich finde, da\u00df die ideale Verbindung mit dem Rosato di Toscana I.G.T.<\/a><\/strong>\u00a0ist, der ein frischer und ausgeglichener Wein ist. Mit\u00a0gl\u00e4nzender kirschroten Rosafarbe\u00a0bietet er an der Nase Noten von\u00a0Pfirsich und Melone\u00a0\u00fcber einen subtilen Hintergrund von Waldbeeren.\u00a0<\/span><\/em><\/p>\n

Und, schlie\u00dflich, um den Geschmack von Saltimbocca<\/strong>\u00a0(Kalbsschnitzel\u00a0mit rohem Schinken und Salbei)<\/strong> zu unterst\u00fctzen?<\/span><\/p>\n

Ich denke, dass der Chianti Montalbano D.O.C.G. 2013<\/a><\/strong>\u00a0ein perfekter Begleiter sein kann. Er ist ein Wein, der am Gaumen weich, round und ausgeglichen ist. Mit rubinroter Farbe bietet er an der Nase Noten von rotem Beerenobst, insbesondere von Kirsche mit feinen D\u00fcften von M\u00e4rzveilchen und Jasmin.<\/span><\/em><\/p>\n

\"vino<\/em><\/p>\n

Das Weingut Rubattorno Vini<\/h3>\n

Das Weingut befindet sich in der wundersch\u00f6nen toskanischen Landschaft von Montalbano, 60 Meter\u00a0\u00fcber dem Meeresspiegel, und besteht aus einem herrschaftlichen Landhaus, das v\u00f6llig von Weinbergen und von einem Olivenhain umgeben ist. Die Weinkellerei, einzigartige Stelle der Weinherstellungsprozesse des Weinguts, stammt aus dem Jahr 1700 und sie besteht aus Betonf\u00e4ssern und Edelstahltanks. Ihre architektonische Struktur hat keine\u00a0\u00c4nderung oder Umstrukturierung erleidet, gerade um zu versuchen, die enge Beziehung des Betriebs mit der Geschichte dieses besonderen und exklusiven Gebiets von Montalbano zu bewahren.\u00a0\u00a0<\/p>\n

Das Weingut befindet sich innerhalb eines abgegrenzten und beschr\u00e4nkten Gebiet von Chianti DOCG: in der Tat befindet sich im Gebiet von Chianti Montalbano DOCG, eine Unterzone des Chiantis. Die Weinen entspringen aus den klassichen Weinbergen dieses exklusiven\u00a0Terroirs<\/em>, oder aus den Weintrauben von Trebbiano Toscano, Sangiovese, Canaiolo nero und Colorino.\u00a0<\/p>\n

Die Weinkellerei ist f\u00fcr die\u00a0\u00d6fflentlichkeit f\u00fcr den Direktvertrieb zu folgenden Zeiten ge\u00f6ffnet:<\/p>\n

Freitag\u00a0von 16.00 bis 19.30 Uhr<\/p>\n

Samstag\u00a0von 9.00 bis 12.30 Uhr und von 15.30 bis 18.30 Uhr<\/p>\n

Sonntag\u00a0von 9.00 bis 12.30 Uhr<\/p>\n

Au<\/span>\u00dferdem bei Reservierung ist es m\u00f6glich,\u00a0<\/span>F\u00fchrungen und Weinproben <\/span><\/b>buchen<\/span>.\u00a0<\/span><\/b><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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